現(xiàn)在酒店，餐廳，食堂等廚房長期使用大型油煙機(jī)設(shè)備，如果經(jīng)常不進(jìn)行清洗，會有很多油漬殘留在油煙機(jī)上和油煙管道表面，時間久了會形成油垢，如果不進(jìn)行清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機(jī)、油煙管道的使用，而且極易發(fā)生火災(zāi)。

　　家庭廚房油煙清洗相對簡單，大家也看得比較多。那么酒樓、餐飲食堂的排油煙系統(tǒng)管道又該如何清洗呢？因為和家庭油煙機(jī)的結(jié)構(gòu)有著很大不同，所以清洗的方法就完全不一樣，而且對技術(shù)的要求也會大大的提高，就需要專業(yè)的人員和設(shè)備才能將大型油煙機(jī)清潔干凈，消除隱患。

　　大型油煙機(jī)排風(fēng)渦輪定期清洗可提高排風(fēng)效果，因為大型風(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片本身間隙就很小，一旦沾滿油膩排煙效果會大打折扣。油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，也是集中油膩最多的地方。凈化器清洗干凈不但利于廚房排煙流暢，更能消除消防隱患。還有油煙排放主管道，是油煙屯積的最多地方。

　　由于飯店廚房設(shè)備的油污所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)，但是廚房火災(zāi)還是頻頻發(fā)生.......是因為

　　1、費用高昂

　　有些餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人他們也清楚煙道里積攢了不少油垢，但由于清理一次費時間不說，而且價格也比較高。他們會選擇在飯店停業(yè)后或裝修時，才進(jìn)行一次比較徹底的清理，這樣很容易引起火災(zāi)。

　　2、沒有時間清洗

　　有些餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人認(rèn)為由于飯店每天都有酒席預(yù)訂，而且散客也很多，不可能每晚停業(yè)之后進(jìn)行清理。為此，他們就自己簡單清理一下煙罩表面的油垢和進(jìn)口及出口。久而久之排油煙管道內(nèi)的油垢越積越多，造成消防安全隱患。

　　3、缺少專業(yè)清洗公司

　　有些餐飲業(yè)的負(fù)責(zé)人為了少花錢，去找一些不專業(yè)的清洗公司。那樣就會造成清洗質(zhì)量不合格，雖然成本是減少了，但是沒有達(dá)到清洗的目的。

　　全國每年因油煙系統(tǒng)未定期清洗造成的重大安全事故屢見不鮮，往往導(dǎo)致人員傷亡及重大經(jīng)濟(jì)損失，廚房管道油煙形成油垢后不僅嚴(yán)重影響食品安全、身體健康，還威脅生產(chǎn)安全火災(zāi)隱患。據(jù)悉，消防部門明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次，定期清洗餐飲大型油煙系統(tǒng)的排風(fēng)渦輪、油煙凈化器和排煙管道不容忽視，且必不可少。